Emulsificante é um ingrediente super útil na confeitaria, pois permite que você misture, ou emulsifique, ingredientes que não se misturam de forma natural. É um aditivo que promove a elasticidade, melhora a textura e dá macies à massas. O seu uso mais conhecido é no preparo de sorvetes, mas você pode utilizar também em receitas de bolos, panetones, glacês, recheios e até mesmo chantilly. Tem como principal função incorporar ar às massas podendo aumentar o seu rendimento em até 30%, você terá uma massa leve, macie e aerada. Você deverá adicionar o emulsificante quando misturar os ingredientes líquidos e secos. Como regra geral, você pode considerar o uso de 1 colher para cada 300g de farinha para massas de bolo ou 10g por litro, no caso de sorvetes.
EMULSIFICANTE 1KG DUPORTO
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Categorias: Produtos p/ Confeitaria, Produtos p/sorveteria
Tags: BOLO, DU PORTO, DUPORTO, EMULSIFICANTE, SORVETE
Descrição
Informação adicional
Peso | 1.090 kg |
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Dimensões | 13 × 11 × 13 cm |